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匠心酿好酒17年6200多天的坚持成为国窖标兵《新闻》

发布时间:2020-08-29 00:32:02 阅读: 来源:气液双相缓蚀剂厂家

一进张鲲每天工作的厂房,空气里浓郁的酒糟香味就扑鼻而来。在酿酒厂里,记者见到了这位颇有名气的白酒技术员,他穿着工作服、带着围腰,酿起酒来专注而忘我。无论头顶多少光环,骨子里仍透着那股工匠的坚定和执着。

坚持不懈 从学徒到工匠经历蜕变

2000年,刚从技校毕业的张鲲便进入了泸州老窖酿酒有限公司工作,与其他刚入职的新员工一样,张鲲也是从看师傅酿酒,帮忙打打下手开始。刚入职的张鲲运气不错,不善言辞的他被分配跟着一位同样不善表达但对工作总是兢兢业业的师傅学习。

上甑是酿酒中最为重要的一个环节,一名老师傅可以让酒糟入甑后3到5分钟就能出酒。刚接触上甑工艺的张鲲第一次因为酒糟铺洒不均匀,导致出现漏气等问题,产出的原酒很少。

张鲲说:“上甑的话老师傅经常说我产量少,责任心不够,可能是我自己对这方面的加强不够,等老师傅走了之后我一个人悄悄地留下来,端着糠壳,辅粮自己慢慢练着这份技艺。”

同样的动作他每天都会重复练习45分钟以上,这样一来二去就练了2个多月。经过辛苦的训练后,张鲲可以一次产出的原酒渐渐多了起来。为了让自己的业务水平更专业,他对整个酿酒过程中的各个环节都细心观察,博观约取,一边保质保量地完成任务,一边加班加点地学习和提升技能。直至现在,张鲲每次能酿出超原酒是整个酿酒公司产量最多的人。

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